Новости


Дорогие и любимые Женщины! Завтра, в прекрасный праздник 8 марта, специально для вас, мы делаем эксклюзивную однодневную скидку в нашем...
детальней...
Книга вернулась 8 Сентября 2017
Друзья, у нас опять в продаже появилась книга "Ведическое кулинарное искусство". Это лучшая книга всех времен и народов по индийской...
детальней...
Дорогие Друзья, хочу всех, вне зависимости от вероисповедания и мировозрения, поздравить с праздником Христового Воскресенья! В честь праздника, у...
детальней...

Перец кубеба 30 г

Наличие:Да
шт. 49 грн Купить


Латинское название: 
Piper cubeba

Синонимы: 
яванский перец, кум укус, рину

Родина: 
Индонезия (о-ва Ява, Суматра и Борнео)

Описание: 
Перец кубеба — плоды лианы, относящейся к семейству перечных. Ягоды собраны в грозди, напоминающие грозди черного перца. Отличаются от них тем, что имеют более длинные ножки.

Вкус и аромат: 
На вкус остро-жгучий, с холодящим мятным оттенком. Обладает, пожалуй, самым сильным резким ароматом, если сравнивать его с другими видами перца.

Исторические факты

Арабы, узнавшие этот перец, называли его индийской пряностью. Европейцы впервые познакомились с этой пряностью в XIII в. и достаточно высоко оценили ее. Венецианские купцы в течение столетий ввозили ее в Европу. В русской кухне в XVI-XVII вв. кубебу применяли достаточно широко, особенно в рыбных блюдах.

Гарантия высшего качества

Перцем хорошего качества считаются ягода размером 4-6 мм серо-бурого цвета с сильным ароматом.

Применение в кулинарии

Перец кубеба сильно жгучий (в 4 разе жгучее черного перца), и поэтому в европейской кухне сейчас редко используется,

Специфический состав эссенции и содержащиеся в перце смолы придают ему своеобразный,  напоминающий камфару аромат. Использовать эту пряность можно в тех же случаях, что и черный, перец, но учитывать надо одно — уменьшать норму закладки как минимум в четыре раза.

Более всего потребляется в малайской кухне, где добавляется в блюда из риса, овощей, при изготовлении кушаний из крабов, омаров, креветок, а также улиток, голотурии и других.

Применение в медицине

Кубебу используют в народной медицине как растение, обладающее бактерицидными и мочегонными свойствами, улучшающее аппетит и пищеварение.

Советы эксперта

Употреблять лучше в молотом виде, но молоть надо непосредственно перед применением. Дозы очень малые.


Похожие товары

Перец черный горошком 50 г

Черный перец. Peper nigrum. Piperaceae.  Черный перец - один из самых эффективных стимуляторов пищеварения. Он сжигает Амуи прочищает органы опорожнения (освобождая их от токсинов). Вы можете купить черный перец в нашем магазине.
13 грн купить